Alexandre Mazzia élu chef de l'année !


21 septembre 2021 - 484 vues

Le chef Alexandre Mazzia a été élu chef de l'année par ses collègues.  Ce trophée est le résultat du vote des professionnels présents dans le guide Michelin pour élire celui qui a "le mieux représenté la profession durant l'année 2021". Alexandre Mazzia a son propre restaurant le AM dans le 8e arrondissement à Marseille.

Anguille fumée-chocolat, framboise-harissa : Alexandre Mazzia, qui est né et a vécu 15 ans au Congo, est le maître des mélanges détonants de produits "d’ici et du bout du monde", dans des assiettes qui font exploser les couleurs. Il n’y a presque pas de viande, les plats sont peu salés mais assaisonnés avec plus de 200 épices, colonne vertébrale de sa cuisine.